《美食：从承包毛熊监狱食堂开始》转载请注明来源：笔趣推文51biqutui.com
直到排到打饭窗口，狱警们都没挑出囚犯们的毛病来。
哦不，如果吃的太多也算毛病，这些犯人简直是罪大恶极！
看着见底儿了的餐盘，副官悲从中来。
“就没了？！他们怎么吃这么多啊！”
唐磊干咳一声：“其实你们想打的也不少。”
大家都一样，谁也别说谁。
不过，这种供应跟不上的状况他早有预料。
“等几分钟，下一锅马上好。”
老巴万给众人打饭的这段时间里，唐磊接过了片鱼的活儿，现在正准备炒一道快手菜。
生炒鱼片。
这也是大夏沿海的一道名菜。
这道菜的精髓，就在于如何将鱼肉连着皮，却要剔去骨刺的片下来。
唐磊刀工精巧，宽大菜刀在他手中转来转去，一两分钟就收拾好一条，快的看不见动作，只看得见刀光。
随后，鱼片用盐洗去腥味后，加入少量盐，胡椒粉和淀粉，老样子裹起来。
唯一的不同，是多了半个蛋清。
加入蛋液后放油，黏滑的鱼片裹了一层油再下锅，不仅不会粘在一起，影响各自的风味和熟的火候。
还会更加嫩滑。
做完准备工作，剩下的就简单了。
唐磊调了个小料汁，先老样子下葱姜大火爆香，随后鱼片入锅。
也不用铲子，他就单手拎锅悬在灶上，手腕轻动！
“轰！”
火大油猛，灶内的火苗猛地腾起！
副官吓一跳：“厨子！火！要烧着锅了！”
“擦，灭火，快灭火！”
一群狱警哪见过这阵仗，七手八脚就要去找灭火器。
顺便还踹了一群继续埋头苦吃，头也不抬的囚犯一脚：“愣着干嘛！躲远点！”
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